Om Köttextraktets värde och betydelse af JUSTUS von LIEBIG. President i Kungl. Vetenskapsakademien i Mänchen. Genmäle till Professor Aug. Almen med anledning af hans brochyr om ,,Liebigska köttextraktets och buljongens ringa näringsvärde. En högst egendomlig känsla plägar uppstå hos oss, då en sak, hvilken vi blifvit vana att se ljus och klar, på en gång ter sig för ögat nedsvärtad; on sådan känsla erfor jag vid läsningen af en liten brochyr om det ,,Liebigska köttextraktets och buljongens ringa näringsvärdeaf Aug. Almn, hvilken skrift en vän tillsändt mig. I denna brochyr frånkännes köttextraktet allt näringsvärde och buljongen alla verkningar på organismen; och detta på ett sätt, som icke lemnar något tvifvel om författarens afsigt och vetenskapliga ståndpunkt. Då nu skriften omisskänneligen är riktad mot mig, eller snarare mot mina åsigter om nämnda extrakt, anser jag det, i en god saks intresse, vara nyttigt att deröfver yttra några ord. Det förundrar mig ej ringa att en sådan skrift kunnat föredragas inom ett Läkaresällskap i samma land, der en Berzelius lefvat, i ett land, hvarest det klara ljus, han spridt öfver näringsprocessen, ej kan hafva slocknat. Det skulle icke löna mödan att inlåta sig i en vederläggning af denna skrift; — vigtigare synes mig då vara att sätta läsaren i stånd att, på grund af ovedersägliga fakta, sjelf bilda sig ett omdöme öfver Almns åsigter. Det är dock endast några af Almens påståenden, som jag till en början vill beröra. Almens beräkning af buljongens näringsvärde har på mig gjort ett nästan komiskt intryck; sak samma med hans åsigt: ,,att muskelsaftens lösbara, förbränneliga beståndsdelar, hvilka utgöra 12 procent af den torra muskelmassan, höra till organismens exkrementiela beståndsdelar och att de kunna betecknas som odugliga och möjligen skadliga ämnen; han sätter dem ögonskenligen i samma klass som urinämnet, hvaraf emellertid intet spår finnes i muskelsaften. Almåns åsigt, att kroppens hufvudmassa i sundt tillstånd innehåller 12 procent exkrementiela beståndsdelar, är ny, men jag tror näppeligen att någon fysiolog skall göra sig mödan att vederlägga den, då man ju vet att chinin och morphin lika väl som kreatinin förekomma i urinen, utan att deraf den slutsats kan dragas att chinin och morphin utöfva någon inverkan på den organiska processen. Den afsigt, som ligger till grund för Almåns skrift, synes mig vara bevisad genom följande faktum. Redan för sexton år sedan och således eltva år, innan det kunde vara tal om, det Liebiyska köttextraktet, rekommenderade jag i mina kemiska bref fabrikationen af köttextraktet och åberopade mig dervid på Parmentiers och Prousts omdömen, beträffande extraktets stora värde för sårade soldater i fält. Härom säger Almn (sid. 19): ,,såsom ett ytterligare exempel på det lofprisande, som uttalas om det Llebigska köttextraktet, vill jag återgifva följande i Liebigs kemiska bref anförda yttrande af Proust: ,, Man kan, säger denne, ,,icke tänka sig ett lyckligare användningssätt (af köttet) etc. De här i parentes inneslutna orden ,,af köttet äro af Almen, och här förekommer alltså ett oriktigt återgifvande af Prousts yttrande, hvilket syftar på Parmentiers omedelbart föregående rekommendation af köttextraktet. ,, Tillgängligt för en truppkår, säger Parmentier nemligen, , skulle köttextraktet erbjuda den svårt sårade soldaten ett förfriskningsämne, som, med en tillsats af något vin, ögonblickligen skulle stegra hans genom stor blodförlust försvagade krafter och sätta honom i stånd att fördraga transporten till närmaste fälthospital. Härtill sluter sig Prousts yttrande: ,, Man kan icke tänka sig ett lyckligare användningssätt; och han tillägger: ,,hvar finnes ett mera kraftgifvande läkemedel, en mera mäktigt verkande panace än ett stycke äkta köttextrakt, upplöst i ett glas ädelt vin?! Den härom okunnige läsaren — man måste nemligen antaga att den stora pluraliteten hvarken känner till Proust eller Parmentier — förledes emellertid genom Almeåns citat nödvändigtvis till den tron, att Proust kännt till det Liebigska köttextraktet och att Liebig begagnat sig af hans berömmande utlåtelse såsom af en sammansvurens, för att med sin produkt bedraga allmänheten. Detta framgår ännu klarare af ett Almns senare yttrande, då han mad afaanda nå köttovtralktat vttrare Mundus vulf