Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 17 april 1868, sida 1

Från England. (Korrespondens till Handelstidningen). London d. 10 april 1868. Väderleken är förunderligt ombytlig i detta England. I går hade vi hagelbyar, regn och snö, beledsagade af en köld, som i gräsmånadens andra vecka gjorde oss eldstaden lika kär som under vinterns bistra dagar. I dag åter hafva vi den vackraste Oktoberdag man kan önska sig: klar sol, hög luft, men kallt. Påskveckan är vanligen kinkig. Det oaktadt äro isynnerhet landtbrukarne mycket belåtna med vädret, ty alla tecken tillkännagifva ett godt år. Den berömde väderleksprofeten, bantingskurens apostel, alderman Mechi på Tisstree Hall, säger, att enligt mångärig erfarenhet bebådar fullmåne vid Jul rik skörd. Fullmåne hade vi i Julas; spår denna bondepraktikans förnyare rätt, har allmänheten således att tillsommaren emotse något lägre priser än de hittillsvarande på lifsmedel. En säkrare förhoppning härom gifver den omständighet, att man snart har att vänta tillförsel af färskt kött från Australien, hvarest priset är en penny pr d. för samma vara, styrka och qvantitet, som här betalas med 9 å 10 pence. Tillgången på fårkött är der så stor, att man ej har gagn deraf till annat än nedkokning för talgens erhållande. Nedsalta kan man ej tillfölje af klimatat och inkokning kan ej ske med fördel. Nu har man dock efter ett års erfarenhet uppfunnit en metod att medelst köld konservera alla slags färska födoämnen, hvilka sedan kunna i åratal förvaras och försändas hvart man vill, utan att de förändra sin egenskap af färsk mat. Beredningssättet är ännu hemligt och skyddadt genom patent, men man känner dock, att varan färsk nedlägges i jerncisterner och att frysningen sker medelst gaser, hvilka genom starkt tryck förvandlats till vätska. Denna vätska har egenskapen att vid minsta värme åter uppgå i gasform; härunder utvecklas så stark köld, att saker i beröring med gasen frysa helt igenom. Vid upptining förlora de ej i smak, såsom när man begagnar is för kort förvaring eller söker konservera födoämnen i iskällare. Här, såsom i oräkneliga andra fall, är det en vetenskaplig teoretikers forskning, som kommit den praktiske affärsmannen och genom honem allmänheten till godo. Det är nemligen en upptäckt af den ryktbare professor Faraday, af hvilken m:r Morris begagnat sig för det ifrågavarande beredningssättet, och, att detta är fullkomligt ändamålsenligt, bevisas deraf, att man nyligen öppnat kärl, hvari, för ett år sedan, kött, fisk, vildt m. m. blifvit nedlagdt och behandladt enligt denna metod, samt att det befanns till alla delar lika godt, som då det inlades. Formen på förvaringskärlen är utan inverkan, så att man kan t. ex. i fartyg forma jerncisterner efter de delar man annars måste lemna obegagnade för lastning och der förvara sin proviant färsk. Partier af sålunda preserverad mat äro på väg till England, hvarest prof med denna årsgamla föda skall anställas. Lyckas försöken, så kommer det att göra en stor revolution i landthushållningen. Liebigs köttextrakt har visserligen anseende här, men, som bekant, nyttja engelsmännen föga soppor. Deremot håller man i denna vecka som bäst på att äta fisk, och i dag, Långfredag, är seden att spisa om förmiddagen kabiljou med ett slags helt små kakor, som kallas Cross buns och bakas af mjölk, mjöl, ägghvita, några kryddor samt korin