I raffinerad vara fann han endast kristalliserbart och okristalliserbart socker jemte något salter; i råsocker deremot organiska och oorganiska orenligheter, ofta i stor mängd. I ett skålpund råsocker funnos sockermaskar till så stort antal som 10,000 och i 10 gran upptäcktes icke mindre än 500, hvaraf många voro så stora att de kunde urskiljas med obeväpnadt öga. Det är icke tänkbart att tusentals sådana varelser. kunna komma i menniskomagen utan att helsan deraf skadas. Men så beskaffadt socker är icke allenast ohelsosamt, utan äfven ganska kostsamt, ty det förderfvar smaken på the och kaffe och eger mycket mindre försötmande kraft än som till och med motsvaras af det billigare priset. Dessa uppgifter hafva sednare blifvit pröfvade och bekräftade af en enkem för detta ändamål tillsatt kommission. Vidare undersökte d:r Hassal i Lon don tvenne andra råsockerslag och fann i det ena 100 lefvande insekter på 50 gran och i det andra 1400 på 45 gran, eller resp. 42,000 och 268,000 Acari på hvarje skålpund. Om man upplöser ett thskedblad råsocker i ett glas vatten, så samlas snart dessa små djur på ytan, hvarifrån de kunna afskummas och föras under mikroskopet. På vattnet hafva de utseende af ett hvitt skum, som man med blotta ögat kan se lifligt röra sig hit och dit. Af allt detta torde man finna att råsocker icke egnar sig till förtäring; raffineradt deremot innehåller aldrig mask, och likasom man icke gerna vill dricka skämdt vatten, som är fullt af djur, så lär man ej heller vilja som födoämne begagna råsocker, som innehåller mask.