Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 10 oktober 1856, sida 2

1 2 — lkonathiski. Att inlägga Ur-åCHHC på ensciskt szött. Små gurkor, ärtskidor, små turska bönor, små krypbönor och späd, grön kra:sknopp lägges i saldake med en nypa saltpetter uti, man låter det sedan ligga en vecka i en steuburk med litet tyngd ofvanpå. Efter denna tid slås alltsammans i ett durkslag, så att saltlaken får afrinna, hvarefter färskt vatten påslås, hvari det gröna skall ligga 6 timmar; sedan slås det åter i ett durkslag att vattnet mi afrinna, derefter lägges det på ett rent linne att utdraga, hvarefter det sättes på elien i en sylikittel; man påhäller stark ättika, så att den står öfver det gröna, med starkpeppar, nejlikor, ett skedblad senap-frö och litet spansk peppar; detta fir uppkoka på sakta eld, när det synes grönt slås det upp i burk och täckes med en fyrdubbelt viken serviet och derpå en tallrik, hvarmed det får stå, tills det är väl kallt. Emedlertid förvällas mycket små morötter, små bitar af blomkål och liten spansk lök: detta uppkokas i saltlake och lägges sedan på ett rent linne. att laken får urdragas, sedan lägges det i en glasburk hvarftals med det gröna och ättikan på det sednare jemte kryddorne slås derpå, så att det står öfver innehållet; sedan öfverbindes det väl och förvaras i kallt rum. (Fam. J)