Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 26 februari 1852, sida 3

Styekegods. Alskilliga maträtters uppfinnare. Det land, der i synnerhet högt uppsatta personer vinlagt sig om köksstudier, är utan tvifvel Frankrike; vi hänvisa endast till följande uppsats hemtad ur den i Leipzig utkommande -Novellen-zeitung-: Den store Colbert, gaf såsom uppfinnare sitt namn åt en slags soppa. Markisen af Bechamel likaså åt piggvarsåsen. Filets de volaille ä la Bellevue åro uppfunna af m:me Pompadour i slottet Bellevue för konungens små supter. Hon var en rik slagtares dotter och gift med en rik sinancier. Hon uppfann åfven Filets a la Pompadour. Marskalken prins Soubise, en dålig general, men förtråfflig hofman, uppfann Carbonnade å la Soubise, och hans måg, prins Gumenee, i synnerhet bekant för en bankrutt på 28 millioner francs, uppfann Carr de veau å la Guemenee och slera ragouts, hvilket icke mindre bidrog att göra honom odödlig ån hans bankrutt. Marskalkens af Luxembourg gemål, en af de grundligaste qvinliga gourmander vid Ludvig XV:s hof, uppfann Poulets a la Villeroi: hon var förut förmåld med hertigen af Villeroi. — Pain a la Orleans år en uppfinning af Regenten, och Vol au vent a la Berry af hans högt ålskade dotter, hertiginnan af Berry. Pol au vent å la Nesle år åter en uppfinning af markisen af Nesle, hvilken resuserade pårskapet, får att få blifva första markisen i Frankrike; Poularde å la Montmorency leder sitt ursprung från nåst den sista hertigen af detta namn före revolutionen. Filels de veau å la Montholfer al denne luftseglare, emedan de åro så uppblåsta som en luftballong. Petites bouches a la reine hafva fått sitt namn af Maria Leszcrzynska, Ludvig XV:s gemäl, som var en stor gourmande. Alla för-rätter, hvilka båra namnet Bayonnaise, som det heter på många åldre franska matsedlar (korrumperadt af Mahonnaise), åro uppfinningar af marskalk Richelieu, uppkallade efter stållet för hans mest beröm da vapenbedrist. Rapphöns a la Montglas hafva till fader en magistratsperson af detta namn i Montpellier, hvilken var berömd för sina gastronomiska kunskaper. Sautå de pigeons au sang, som år ganska svår att tillreda, åfvensom Caille a la Mirepoix, äro uppsunna af marskalkinnan af detta namn, Patage åQ la Xavier af Ludvig XVII, och a la Conde åfven af en prins af kungl. bourbonska blodet, Pains de chasse a la Poniatowski af fursten af detta namn. Baba, ett slags kaka eller torta, som år mycket omtyckt i Polen, år uppfunnen af konung Stanislaus Leszezynski, hvilken var lika hemmastadd i köksdepartementet, som hans kungliga måg i Frankrike. Slutligen år Ris du veau å la dÄÄrtois en uppsinning af konung Carl X. Guldoräfningen i Australien. Enligt de senaste notiserna från Hobartstown af den 11 Oktober, hystes förhoppningar att guld funnes på många stållen i landet. En belåning hade utlofvats för upptåckter i den vågen, och man gick på med undersökningar. En person hade uppgifvit, att han allaredan förskaffat sig några bitar i ett distrikt, hvilket han ämnade ytterligare undersöka. Priset å guld har i Sydney fallit från 65 s. 6 d. till 64 s. pr uns. Vattendragen i distriktet Ophir voro gifvande, och många, som dragit sig derifrån återvånda dit. Trän Turonriver fortforo underråttelserna att vara gynnsamma. Der var