Men på det läsaren icke må tro, att ins. mälar med ether i ether, utan har fullt allvar mec och full öfvertygelse om verkställbarheten af sitt förslag, meddelas härmedelst ett recept på krusoch körsbärs-vin, hvilket han förskaffat sig från en småstad — hvarest några herrar kommit öfverens om, och redan praktiserat just detta, som vi tycka, riksgagneliga förslag. Receptet lyder som följer: Till en hel ankare bränvin tages 23 lisp. väl mogna bär, hvilka, rensade från stjelk och snas, krossas eller stötas i ett rent trädkäril, hvarefter saften, väl utvriden genom en ren linneduk, ej för gammal, men ej ny, genast hälles uti ett väl rengjordt och säkert ankare, hälst sådant, hvari vin förut förvarats. Saften tages till 5 kannor. Under det bären stötas och vridas, kokar man uti 93 kannor friskt källvatten 30 skålp. maskovadsocker, som väl skummas och afkyles till den grad af värme, som är vanlig vid drickesbrygd, den stund man i dricka fäller gäst, då sockerlagen slås i ankaret. Ankaret bör blifva så fullt, att 3 a 4 tum återstå till gäsningsrum. Skulle genom för mycken kokning af sockerlagen felas 3 a 4 tum i ankaret, så kan man fylla på med uppkokadt och svalnadt källvatten, till dess att 3 a 4 tum återstå som nödigt gäsningsrum. Kärlet lägges derefter i sommarvarmt rum med löst sprund, som alla dagar under gåsningen öppnas, då massan omröres med en spjäle af träd. Efter 8 å 10 dagar plägar gäsningen vara slutad, då sprundet igenslås och hartsas väl. Kärlet lägges nu varsamligen på en för aftappning passande ställning i en god källare, der det ej är blottstäldt för frysning. Der bör det ligga orubbadt till Maj månad året derpå, då vinet är färdigt och tappas på buteljer, som väl korkas och hartsas. Obs. 1) Till en half ankare tages hälften. 2) På ankaren bör, innan den fylles, göras ett tapphål på ena botten, hvilket hål fylles med en god kork, som vid aftappningen inslås, då en passande tapp isättes. Hålet bör vara ett stycke, 2 a 3 tum, från brädden, på det vid aftappningen det på botten fallna grumset ej må göra vinet grumligt. 3) Vid beredning af körsbär till vin iakttages, att mera af dessa bär såsom mindre saftfulla böra tagas, hvadan deraf bör tagas så mycket, att o kannor saft erhålles. Hvarje butelj af detta vin kostar omkring 18 sk. rgs.