FCForunhon—— I vår anmälan om Doktor J. L. Gumhinners H andbok i den praktiska Bränvinsbränn ingen ÅKc., yttrade vi vår önskan vara, att i tidningen kunna intaga företalet till nämnde bok, hvars till utrymme likväl saknades, då det innehaller flera välgrundade reflexioner i Statshushallnmgen m. m. — Detta skedde i bästa afsigt att rekommendera Doktor Gumbinners förtjenstfulla afhandling, och vi föreställde oss icke, att någon skulle afskrämmas ifrån att tillegna sig boken genom de opartiska anmärkningar vi funno oss befogade göra, beträffande språket och bokens yttre, då vi uttryckligen tillade att meningen lätteligen förstås, ehuru språket ej är synnerligen väl vårdadt. Då emedlertid till vår kunskap kommit, att ifrågavarande vår anmälan i denna del missförstats. anse vi oss skyldige i tidningen intaga sjelfva företalet, hvilket upplyser om bokens stora värde. Författaren yttrar sig i företalet med få språkförändrirgar, i utdrag, som följer: bDen stora fullkomlighet, till hvilken bränvinsbränningen i de sednast förflntna decennierna blifvit bringad, tillåter, i vetenskapligt hänseende, att den sättes i jemnbredd med det utmärktaste, som blifvit åstadkommet i andra grenar af menskligt vetande. Det har lyckats kemien, att i samma grad lemna upplysningar om de processer, hvilkka inträffa vid alkoholbildningen, som fallet är t. ex. med processen vid såpbiidningen, Den sednast förflutna tiden har redan genom den katalytiska kraftens upptäckt och noggrannare fastställande — hvilket, om möjligt, änuu mera ökar ryktet om Berzelii forskningsande — om icke helt och lället undanröjt den största af svårigheterna i förklaringen, dock till den grad utstakat och begrånsat den, att vi nästan icke kunna tvifla på den uppkomna theoriens rigtighet. Stöchiometrien har ätven här documenterat sitt höga värde och lemnat de mest tillfredsställande förklaringar, såväl öfver hvad materialierna ungår. som äfven betråffande deras beståndsdelars förening till nya produkter. Men nästan ännu större framsteg, än de vetenskapliga förklaringarna, hafva de praktiska förbättringarna gjort i förfarandet att frambringa bränvin i stort. Hand i hand med vetenskapens framsteg har praktiken tör det nårvarande öfvervunnit en betydlig mängd svårigheter, hvilka man förut blott på empirisk väg. endast liksom genom en händelse undvikit. Temperaturgradernas noga iakttagande, hvilka motsvara sjelfva de särskilda processerna under groningen. vid extractionen och sockerbildningen samt jäsningen: de djupforskande undersökningarna. angaende vattnets och alkoholns föreningar, hvilka utgöra basen för beqvämt inrättade vägnings-instrumenter; de mongfaldiga besparningarna på arbetskraft genom maclliner och öfrerensstämning i alla deras delar, vid deras anläggning: slutligen och isynnerhet genom bildandet af kraftiga jäsmedel och uppfinningen af sadana destillationsapparater, hvilka förekomma hvarje förlust på produkt, samt vattenängans användande till destillationen, hafva i samma mon minskat kostnaden vid beredningen, som afkastningen stigit dubbelt och trefaldigt. De fördelar, hvilka härigenom uppkommit för idkaren, öfvergingo, till följe af concurrensen och prisens fortfarande sjunkande, nästan omedelbart på publiken. Endast sådana brännare, hvilka genom kunskaper och medel befunno sig i sadana vilkor. som tillåto dem tölja med förbättringarnas framsteg och att beständigt använda de bästa methoderna, voro i stånd, att härigenom uppnå en större vinning, i det de liksom ilade framföre. concurrensen. Men tiden; på hvilken detta var möjligt, har ännu icke upphört. ÄÅfren i det närvarande ögonblicket skall den idkare. som förstar, att begagna sig af alla fördelar, hvilka en praktik, stödd på vetenskapen, erbjuder, ännu kunna lyckönska sig till afkastningen vid sin handtering. Priset skall alltid blifva nagot litet bakom de båsta methoders resultat, emedan det rättar sig efter en medelproduktion och efter resultatet af ett godt; men icke efter det ulmärktaste bedrifvandet. Vid detta sistnämnda kan brännaren änni alltid stå sig bra; men det är omöjligt, att de, hvilka vid sin fabrikation förblifra vid de gamla, för det närrarande så vida öfverträflade methoderna. förmå att uthärda. äfven under de mest gynnande omständigheter, endast en skymt af concurrens. Detta factum gör sig gällande på alla ställen till stor skada för idkaren. Om ock största antalet af brännare uti ett land hade endast nåzot litet blifvit efter: så skulle ett bättre bedrifvande af nägra få snart vinga dem, att äfren å sin sida företaga de nödvändiga förbättringarna ch ett lönande resultat skulle icke uteblifra. Jag har trott mig kunna gagna idkarne, för uppnåendet, af detta änlamål, genom utgifvandet af detta arbete, (Forts.) Flidanmn LI AA a A — — —