Dagens Nyheter – 13 maj 1873, sida 4

rt tt TT TT TKON VITS VTT Y IA Ta SY Sep HLEVIMMINGS ANTIOVARIAT oc N. ESKILSSONS I Bokhandel, Stockholm, Malmtorgsgatan 3, och i alla boklådor har i dag utkommit å 1 rår 25 öre: Ur vår tids forskning. Populära skildringar, utgifna af Prof. A. KEY och Dr GUST. RETZIUS. Om Födoämnena, granskade med afseende å deras näringsvärde, af Dr OLOF HAMMARSTEN. Ur innehållet anföres: Kroppens förhållande under svält. De bärande ämnenas öfvergång i blodet. Skilnaden emellan näringsämnen och födoämnen. Ägghviteämnena, limmet, fettet och kolhydraten. Näringsämnenas indelning. De oumbärliga näringsäm. nena. Det dagliga behofvet af näringsämnen. Granskning af räringsvärdet. Mjölkens lämplighet för barnet. Riktiga blandningar af födoämnena. Den Bantingska dietkuren. Mättheten och näringsvärdet. Vigten af födoämnenas smältbarhet. Ärternas och potatisens näringsvärde. Födans uppgift för organismen. Matsmältningen är ett arbete. 8. k. kraftig föda. Födoämnen från växtoch djurriket. Födoämnenas förändring genom tillagning. Kokkonstens uppgifter. Kryddor, Näringsvärdet af ärter, bönor, ägg, mjölk, kött, säd, potatis, rotfrukter och grönsaker. Buljongen och dess värde för den sjuke och friske. Kaffets värde. Födoämnen och njutningsmedel. Födoämnenas olika pris. Värdet af vår kunskap om födoämnena. m, m. ,