Dagens Nyheter – 20 september 1871, sida 3

TILL SALU. P: SIGFRID FLODIS förlag nyligen utkommen å 1 rdr 50 öre: -Tidsenlig Matlagning. Kokoch hushållsbok, omfattande så ig matlagning, som tillag. ning afsvamprätter, inliggning och förvaring, val och inköp af matvaror m. m. Af P. 0. ASBJÖRNSEN. Öfvers. af Math. Langlet. Herr Asbjörnsen är ej blott en skildrare af första rangen, naturforskare, litteraturhistoriker och forstman, utan äfven — Esskinstler. Åt sin Fornuftist Madstel har han med förkärlek egnat mycken omsorg: det ligger mera lärdom och (fysiologiska) studier bakom den lilla boken, än i mången latinsk disputation. Att författaren är vetenskapsman och andligt beslägtad med Brillat-Savarin har icke hindrat hans arbete att blifva praktiskt; de reglor, han gifver, äro så lättfattliga, att de icke gå öfver en anspråkslös husmoders fattning. Boken varnar för TISegrepp i hushållningen, söker väcka eftertanken och visa huru mycket vid sådana mMiSSErePp kan gå förloradt både af föda, penningar och helsa, samt gitver en kortfattad vägledning för den, som vill försöka att icke vårdslösa den närande kraft, som finnes i våra födoämnen, genom oförnuftig hus bållning ech förvaring: så till vida är den tillika en lärobok i en af husbållningens vigtigasto grenar. Utom en otalig mängd recept till rätter, innehåller boken kapitel som Matlaening för sjuka, Om val af födoämnen, inköp af matvaror och kokkärl o. 8. v. Författaren klagar öfver de stora kapital, som spillas i hans fådernesland, genom origtig och oklok hushållning med födoämnen. Ty värr är hvad han säger derom tillämpli fven hos oss. Kokkonsten befinner sig hos våra bönder på en ståndpunkt, som i allmänhet är under all kritik: också är den chroniska magkatarrhen (aflen) snart sagdt en svensk national-sjukdom. Det sätt, hvarpå bondhustrurnn misshandla kött genom öfzverdrifven saltning, vildt genom kokning, mjölken genom att låta den stå till dess den icke ingre kan smiltas o. s. v.är i sanning bedröfigt. ördomen mot svampar synes vara oöfvervinnelig, åtminstone hos närvarande generation. Herr Asbjörnsens ar! förtjenade : att Pp: märksammas af hushållningssällskapen, att få plats i sockenbibliotheken, att studeras af frunimmer, som icke anse det.vara under sin värdighet att taga kännedom om en del saker, som in verka på belsa, trefnad och ekonomi. (P. o. Inr, T.) Stockholms Boklådor har i dag utkommit å 75 öre: Amor kainanmr mm 3