Dagens Nyheter – 30 augusti 1871, sida 3

TILL SALU. P: SIGFRID FLODIS förlag nyligen utkommen å 1 rdr 50 öre: Tidsenlig Matlagning. Kokoch hushållsbok, omfattande såväl vanlig matlagning, som tillagning af svamprätter, inläggning och förvaring, val och inköp af matvaror m. m. Af P, O. ASBJÖRNSEN Öfvers. af Math. Langlet. Herr Asbjörnsen är ej blott en skildrare af första rangen, naturforskare, litteraturhistoriker och forstman, utan äfven — Esskinstler. åt sin Fornuftist Madstel har han med förkärlek egnat mycken omsorg: det ligger mera lärdom och (fyriologiska) studier bakom den lilla boken, än i mången latinsk disputation. Att författaren är vetenskapsman och andligt beslägtad med Brillat-Savarin har icke hindrat hans arbete att blifva praktiskt; de reglor, han gifver, äro så lättfattliga, att de icke gå öfver en anspråkslös husmoders fattning. Boken varnar för missgrepp i hushållningen, söker väcka eftertanken och visa huru mycket vid sådana missgrepp kan gå förloradt både af föda, penningar och Belsa, samt gitver cen kortfattad edning för den, som vill ka att icke vårdslösa den närande kraft, som i våra födoämnen, genom oförnuftig hus ing ech förvaring: så till vida är den tillika en lärobok i en af hushållningens sige ste grenar. Utom en otalig mängd recept till rätter, innehåller boken kapitel som Matlagning för sjuka, Om val af födoämnen, inköp af matvaror och kokkärl o. s. v. . Författaren klagar öfver de stora kapital, som spillas i hans fådernesland, genom origtig och oklok hushållning med födoämnen. Ty värr är hvad han sägar derom tillämpligt äfyen hos oss. Kokkonsten betlinner. sig hos. värd: bönder på en ståndpunkt, som i allmänhet är under all kritik: också är den chroniska magkatarrhen (flen) snårt sagdt en svensk national sjukdom. Det sätt, hvarpå bondhustrurna misshandla kött genom öf verdrifven saltning, vildt genom kokning, mjöl en genom att Ita den. stå till dess den icke längre kan smiiltas o. s. v. är i sanning bedröfigt. Fördomen mot svampar synes vara oöfrervinnelig, åtminstone hos närvarande generation: Herr Asbjörnsens arbete törtjenade att upp: märksamihas af hushållningssällskapen. att plats i sockenbibliotheken, att studeras af fruntimmer, som icke anse det vara under sin värdighet att taga kännedom om en del saker, som in verka på helsa, trefnad och ekonomi. (P. o. Inr. T) å SIGFRID FLODINS förlag i dessa dagar utkomne, n:is 66—61 af Allmännyttist Hamdbibliothek. innehållande: