Dagens Nyheter – 7 juni 1866, sida 2

ligen kommer från Holland, är inpackad med is och halm i korgar. Så småningom anländer en och annan per son, mer och mindre yrvaken, men alla med ett markeradt och bestämdt utseende, alla iklädda hvita kläder, liknande dem Göteborgs frivilliga brandkår begagnar, och med ett slags sydvest på hufvudet. Vid gatorna rundtomkring öppnas nu så småningom det ena värdshuset efter det andra, och de som anländt, men ej ännu äro i verksamhet att ordna bord ete., skynda in på olika bekanta ställen, för att värma sig med kaffe eller en tennmugg med the. Med hvarje stund ökar sig nu samlingen, och det ena magasinet efter det audra öppnas, kring, spridande en briljant upplysning. Dessa magasiner utgöra ock ett slugs bodar, der alla sorter fisk säljes. Bord utbäras och placeras utanför, men ännu äro de såväl som moagasinerna tomma. Endast laxmagasinets många hejdukar öppna nu lådorna och utbreda lax vid lax, de större eller miudre läckra fiskarne från Skottland och England, packade i lådor, och de från Holland ur vidjekorgar. Alla äro inpackade i is. Under tiden anlända och hålla på gatan utanför fyrhjuliga vagnar på fjedrar, sämt dragne af två hästar. Dessa vagnar likna kolossala, snyggt målade och lackerade lådor, men af olika former, och äro ankomnua med de olika jernvägarne från kustplatserna. Den, t. ex., är från Grimsby och iunehåller torsk, piggvar jemte andra bättre fisksorter; den är från Harwich och har koljor och skäddor; den är från Lowestoff och har hvitling och diverse. Vagnarne äro försedda med lock på gångjern samt äro låsta. Fisken ligger lös i vagnuarne, som äro delade i fyra rum, på det att den ej för mycket skall kastas omkring. Vid kustplatsen uppköres den fullpackade vagnen till jernbanan och transporteras på så sätt till London. Hvarje natt ankomma, till och med ända från Skottland, många dylika s. k. fiskträner med lax, norsk hummer och makrill. Räkor och ål komma från Holland, krabbor från Kanalen. Tungfisk, hvaraf en otrolig myckenhet finnes, kommer från de olika platserna vid flodmynningarne. Bland fiskarter vilja vi nämna en liten fisk, cirka 1 a 122 tum lång, kallad whitebait, som på våren är särdeles på modet och mycket dyr, samt ätes stekt som småsill eller nors och liknar löjyngel. Heljflundra är sällsynt; sill hitföres från Yarmouth och i synnerhet rökad, under namn af Yarmouth-bloaters, inpackad i lådor eller spilträd. Af rökad kolja i lådor är rik tillförsel. Stora ofantliga vagnhar, lastade med små, ovala men höga vidjekorgar, innehållande dels koljor. dels hvitling eller skäddor, anlända från de olika jernvägsstationerna. Dessa korgar äro från olika personer, hvaremot den fisk, som är lös i de särskildt för ändamålet gjorda vagnarne, är afsänd af de fiskuppköpare vid kusten, som drifva fiskhandel i stort. Hummern är liksom räkorna inpackad i korgar med lock på, liknande dem, hvari champagnevin anländer från Frankrike. All fisk, likasom allt som föres till London, säljes ej af egaren sjelf, utan genom någon mäklare eller kommissionär, som kallas Salesman, och alltid i marknaden pr auktion. Salesmannen säljer hvarje dag den fisk, han får får sig tillskickad från de olika kommittenterna. Härför beräknar han vanligen 5 proc. provision. När nu vagnarne äfvensom pråmarne anländt, börjar en särskildt hvitklädd kår, bestående af så kallade porters (bärare), att lossa och inbära på marknadsplatsen samt placera hos respektive vederbörande salesman de olika lådorna eller korgarne, allt efter adresserna, ty hvarje salesman har en bestämd plats, som är en upphöjd bänk försedd med en pulpet. Der sitter han och bredvid honom en bokhållare, som noterar ankomsten af och afsändaren utaf de olika kollyerna. Rundt omkring äro stora men låga bord, hvarpå de inburna kärlen placeras; från de fyllda vagnarne deremot hämtas fisken uti korgar, alla lika stora och nya, och hvilka fyllas ungefär lika. Hummer försäljes endast af en salesman, som har en särskild försäljningsplats. Efter ankomsten öppnas korgarne af vanda händer, som sortera den i 3 storlekar med en ovanlig sä