Aftonbladet – 22 november 1873, sida 3

— Om linfrökakor. I Sydsvenska Dagbladet meddelas följande skrifvelse: Sedan jag meddelade några erfarenheter om förfalkning af rapskakor, har beklagligen vid nu pågående kontrollanalyser äfven förfalskade linfrökakor här blifvit påträffade. Dessa kakor hafva ej hållit fullt 2-procent fett, men hafva fullgod halt af öfriga näringsämnen. Till färgen äro de något ljusare, än vanliga oljekakor, smaken ej obehaglig; och består förfalskningen — efter mitt förmenande — af tillsats af kli eller rismjöl samtidigt dermed att man tillsatt ett starkt qväfvehaltigt ämne (troligen jorduötskakor) för att qväfveundersökningen måtte gifva ett godt resultat. De tillsatta ämnena äro på intet sätt skadliga, utan äro de förfalskade kakorna ett godt foder. dock ingalunda af det värde som den äkta linfrökakan. Närvaron af ett stärkelsehaltigt ämne (mjöl, kli o. d.) är lätt att utröna. Ty om man kokar ett prof af oljekakorna i vatten, och derefter tillsätter på apoteket köpt jodtinktur, så uppstår med äkta linfrökakor en grönaktig färgning af vätskan: men denna blifver i samma mån blå eller lik bläck, som oljekakorna — genom förfalskning — hålla stärkelse. Som hrr landtmän i regeln icke anföra hvarifrån de insända profven äro bekomna, är det mig obekant, hvarest de förfalskade oljekakorna blifvit köpta. Att de af köpman anskaffats, utan aning om deras underhalt. är för öfrigt mer än sannolikt. Alnarp den 18 November 1873. Hjalmar Nathorst.