Aftonbladet – 24 april 1872, sida 3

stadshuset. — Sundhetskontroll å hästslagterier Den af Sundhetskollegium rörande dett: ämne till öfverståthållareembetet i Stock I holm, liksom till samtliga konungens befall ningshafvande, utfärdade cirkulärskrifvelsc lyder sålunda: Till k. öfverståthållareembetet i Stockholm. Under senare tider har man börjat alltme inse värdet af hästkött såsom födoämne och, den mån genom erfarenhet och upplysning den gängse fördomen deremot blifvit undanröjd, an vändes nu mera sådant kött allmännare till föda för menniskor. Ett väsentligt och i sanitärt hänseende högst beaktansvärdt hinder för dess vidsträcktare bruk möter likväl derutinnan, att till nedslagtning stundom användas hästkreatur, som äro behäftade med. sådana sjukdomar, hvarigenom köttet ej mindre förlorar i näringsvärde, än ock blifver otjenligt, till och med skadligt, såsom födoämne. Ty om ock erfarenheten å ena sidan visat att kött af sjukt djur kunnat af menniskor utan men för helsan förtäras, så torde detta vara beroende af en noggran och ändamålsenlig tillagning medelst kokning eller stekning, hvars iakttagande icke alltid kan förväntas, hvaremot å andra sidan exempel icke saknas på skadliga verkningar enom förtärandet af dylikt kött och i synnerhet då det ingått såsom beståndsdel i korf. Största faran ligger dock uti möjligheten af smittans öfverförande från det sjuka djuret på menniskor vid nedslagtningen och handterandet af det dödade djurets delar. Det nu anförda gäller hufvudsakligen angående sjukdomarne rotz och springorm, hvilka äro beroende af ett intensivt smittämne, som, fästadt vid skilda delar af det sjuka djuret, kan öfverföras på menniskor och dervid framkalla en likartad, alltid svår och i de flesta fall obotlig sjukdom. Enär sjukdomarne rotz och springorm för närvarande inom vårt land ega en ej ringa spridning bland hästkreaturen och då till sundhetskollegii kännedom kommit, att rotz-sjuka hästar afyttrats till hästslagtare, som nedslagta djuren och försälja köttet till menniskoföda. torde vidtagandet af lämpliga åtgärder, så vidt ske kan, vara af behofvet påkalladt, så väl till förekommande af den från dylikt osundt kötts förtärande härrörande menliga inverkan på helsan, som för att befordra användandet af ett värderikt födoämne, som under nu varande förhållanden med en ganska betydlig förlust för det allmänna till stor del uppoffras. Kollegium har dock så mycket mindre ansett sig böra hos K. M:t göra någon underdånig hemställan om utfärdande af en för hela riket gällande lag i berörde afseende, som dels förhållandena inom skilda orter och provinser äro väsentligt olika dylika lagstadganden på landsbygden, helst inom de glest befolkade orterna, skulle blifva ytterst svåra om ej omöjliga att tillämpa, dels konungens befallningshafvande på grund af k. förordningen den 30 December 1857 --angående hvad till förekommande och hämmande af farsoter och smittosamma sjukdomar bland rikets invånare iakttagas bör., 11 mom. f. eger att efter sig företeende omständigheter vidtaga de åtgärder, som i berörde afseende kunna anses vara af nöden. I betraktande häraf, och för att, i mån de kunna finnas för någon ort eller vid gängse sjuklighet bland hästkreaturen vara af behofvet påkallade och tillämplige, tjena till ledning för de åtgärder och föreskrifter I för nämnde ändamål möjligen ansen erforderlige, meddelar kollegium härmed nedanstående förslag till stadganden rörande kontroll öfver till salu utbjudet hästkött, som blifvit såsom lämplige ifrågasatte : 1:o. Ej må hästkött till salu hållas med mindre säljaren kan visa, att djuret, som köttet tillhört, blifvit inom två dagar före nedslagtandet besigtigadt af behörig veterinär och såsom dugligt till menniskoföda godkändt. :0o. Vid besigtning, hvarom i föregående mom. ges, skall besigtningsmannen, så framt i berörde afseende djuret godkännes, dels förse detsamma å alla fyra hofvarne med bränstämpel, angifvande, jemte veterinärens namn, vissa nummer å djuret samt genom märken T. SL attdjuret är till slagt afsedt, dels till den besigtningssökande mot lösen utfärda skriftligt betyg angående besigtningen, hvilket jemväl skall innehålla uppgift på tiden när densamma egt rum, samt det nummer m. m., hvarpå det besigtigade djuret bör kunna igenkännas. 3:0: De stämplade hofvarne skola qvarsitta enhvar vid sin fjerding af det slagtade djuret, intilldess köttet af sådan fjerding blifvit såldt, och bör det åligga försäljningsmannen att alltid hafva besigtningsbeviset å försäljningsplatsen tillgängligt, för att, vid påfordran af afnämare eller polistjensteman. uppvisas. Stockholm den 19 Febr. 1872, N. J. Berlin. C. U. Sonden. O. F. Hallin. A. H. Wistrand. Edv. Edholm. A. J. Bruzelius.