Aftonbladet – 18 november 1864, sida 3

Rätta värmegraden för smörets afsöndring vid tjerning. (Archiv der Pharmacie. 1864. Augusti.) Enligt Barral och Boussingault omvexlar tiden för tjerning efter luftvärmen. Vid 15? C. behöfs 10 gånger så lång tid till smörets afsöndring ur mjölken, som vid 20. Vid för hög erhålles icke mycket smör. Tjernas mjölk ensam. så är 17.500 C. till och med 20? den tjenligaste värmegraden; hvaremot för grädde 12,50? till och med 15,6? har befunnits tjenligast.