Aftonbladet – 16 december 1856, sida 7

CHOKOLAD Å — tillverkad hos za s CARL J. GRAFSTRÖM. fÅ a National i Pari i Mö fram rang metall NN ca mie Nationa e i Paris a STOCKHOLM. ock ment on honorableli Paris: bokolad sker i väl slutna machiner af granit, hvarigenom kakaons finaste 7 aromätiska beståndsdlar fullkomligt bibehållas. Fas 3 Eye i tOsockrad chokolad. Rgs. Ern Hushålls. . pr 1: 16. TA 7 Superfin . ss ss sr Oh 40. Uarågas8oo. ss sr RR 2 16. Söokrad ohokolad. Hushållg. . 5 PF 1:78. Rö Fil . cs ss oo so ss so oo so a 1: 16. Superfin . so ss sr 1 24. mn Caracas. . sr PP RA :Vanilj-ohokolad (sookrad). 7r Fin. . . ss ss sc fö PP 2 oi Så Superfin oo. . s se P AH 2 Caracas. . . feole e I — NA : ; Sundbets-obokolad. Islandsmoss. . es ece PI 1: 32, Sundhetsbröst. . . . . 1: 32. rn Pulver. . . paketet 1: 40. TR va Honungs. . oo oo burken I: 40. Salep. ee 0 PF ask 3 — E Diverse ohokolad. Fin ät-chokolad i askar för . . 2 — Caracas dito dito . oo. KF — Choecolat de poche . . PF 2: 24. Pastiller, praliner ete. . . 2: 24. Chocolat de dames . . . . so Figurer af chokolad . . . Reqvisitioner från landsorten böra åtföljas af liqvid. Islandsmoss-chokolad är stärk .nde och födande, och kan för dess lindrande verkan rekommenderas vii kroniska sjukdomar hos respirationsoch matsmältningsorganerna, särdeles lungsot och kronisk katarrh. Sundhetsbröst-chokolad är af en midt födande, lindrande verkan vid hosta, katarrh och kroniska bröstlidanden i allmänhet. Pulver-chokolad är tillverkad af kakao, hvars feta olja till större delen blifvit frånskiljd. Den är sålede: ej så fet och mägtig som vanlig chokolad och kan med skäl rekommenderas åt personer med ömtålig helsa och svag matsmältning, samt öfverhufvud dem som föra ett stillasittande lefnadssätt. Den utgör en angenäm, mild och lätt föda som, på ett för välbefinnandet behagligt sätt, understödjer och förhöjer kroppens lifsförrättningar. fFonungs-chokolad är passande att begagna af personer, som lida af hosta, heshet och dylika bröst åkommor. Den är slemlösande, uppfriskande och lindrigt afförande, hvarföre den egnar sig väl till föd: vid inelfvornas upphetsade tillstånd; den motverkar förstoppning, som så ofta är orsaken till en mängd sjukdomar hos stillasittande personer Salep-chokolad är födande och stärkande för konvalescenter och personer, som, vare sig genom ålder, sjukdomar, mödor eller omåttligt lefnadssätt, lida af dålig matsmältning och svaghet öfverbufvud. Den kan rekommenderas såsom en högst passande föda vid diarrhe; äfvensom att i torr form förtäras under resor. — Salep? är den pulveriserade : roten af några exotiska växter (orchis-arter), känd och använd för sin involverande, demuicerande och nutrierande verkan i hektiska sjukdomar, diarrhe och rödsot. Chokoladens tillagning. Sockrad chokolad tillagas på följande sätt: Vacthet hvles i kokkärlet, som till storleken bör vara lagomt för mängden af den chokolad man önskar tillaga, och bringas till kokning: den sönderbrutna (sockrade) chokoladen ligges deri och kärlet ställes på ett het. ställe tills ban bunait smälta; då han kräcklas, så att ban blir rätt väl blandad med vawtnet, hvarefter han lemnas i ro, på hett ställe, under minst en qvarts timmas tid; chokoladen kräcklas då ånyo så att den blir skummig och serveras. Chokolad bör icke koka: Osockrad chokolad tillagas som följer: Chbokoladen lägges, jemte det dertill ämnade sockret, i kokkärlet och helt litet vatten hälles dert.ll; kärlet sätes öfser glöd och invehåller omröres med en träsked eller spade tills deraf bildas en jemn och slät massa, hvart UU mera hett vatten, under ständig omrörning, smtningom hälles så att massan blir tunsflytande som välling; då kan resten af det tillsmnade vattoet, under flivig kräckling, ihällas, hvarefter chokoladen lemnas i ro, på hett ställe, under minst en qvarts timmer tid; chokoladen kräcklas då ånyo så att ban blir skammig och serveras. Omständligare underrättelser, om såväl chokolsd som kaffe, finnas i en i bokhandeln tillgänglig liten skrift Om kaffe och chokolad, af Carl J. Grafström. Några ord om ohokolad. Ibland de växtämnen, naturen erbjuder menniskan såsom föda och pjutningsmedel, intager kakaon ett utmärkt rum. Den innehåller icke allenast de aromatiska beståndsdelar, som göra kaffe och tå så be gärliga, utan deruti finnas äfven ämnen, som utgöra en verklig föda. Kakaons närmare beståndsdelar äro: kakaofett, stärkelse, växtlim, växtslem, theobromin, aromatisk olja och mineraliska ämnen. Också hafva lärde män kallat kakaon ett utmärkt födoämne,, emedan den innehäller de flesta af de beståndsdelar, som äro oundgangliga för det högre animaliska lifvets underhåll, och Linn gaf den narnet theobroma, som betyder gudaföda. Då takaon rostas och förvandlas till en ytterst fin deg, som intimt förenas med socker, erhålles den allmänt bekanta chokoladen. Denna produkt, hvilken, då den först infördes till Europa, endast utgjorde en lyxartikel på de förnämas bord, har under de senare årtionden vunnit en ofantlig spridning i alla de länder, der man förstått att rätt tillverka densamma. Den har, för att ej tala om Spanien och Lalien, i Frankrike och några delar af Tyskland uppnått ön med kaffe och t6 rivaliserande förbrukning; och ati dömma af den förvånande tillväxten i antalet och storleken af chokolad-fariker, är det att förmoda . .dess spridning nu sker hastigare och säkrare än någonsin. Följande utdrag ur vetenskapliga och andra skrifter torde förtjena uppmärksamhet af dem, hvilka i någon mån iniressera sig för kännedomen om eri god choko!ads verkningar på menniskokroppen: Kakaoträdets frukt, som utgör hufvudämnet i chokolad, är den oljerikaste och mest välgörande som jorden frambringar: den är födande, särker mage och bröst, återst. ler hastigt de medtagna krafterna och är hbelsosam för alla. (Diectuonnaire GMistsire naturetls, par Chzpt1, lot Vicrey ete.v : .Chokolad föreskrifves med fördel:såsom en mycket kraftig föda; den är särdeles helsosam för svaga och utmattade personer (Esecloptdie måidicalie, par Alibert Dtlaquet, Lisfrane. Velpesu ete) Chokolad är mycket födande; den stärker magen, upplifvar själen och bidrager aw rätt skyndsamt återställagde nedstämda krafterna, hvarfore den är af stor nytta för dvm, hvilkas krafter äro uttömda genom områltlighet, för konvalescenter och dem, som egna sig åt ansträngande irbeten eller öfningar (ibetionmalre des sciences na. turelles.) Sedan lång tid har man kallat chokoladen le lait des vieillards (ålderdomens mjölk: den, anses SåSOD: (Anecienne Encycloptåie.) mycket födande och högst passande att ålerväcka magens aftynande krafter. gl Då man ser kakaobönan, i sina närmare beständsdvlar, förste två gånger mer qväfhaltigt och omkring tjugofen: gånger mer fettämne än hvetemjöl, en ansenlig mängd stärkelse och en behaglig arom, som lifvar apetiten, är man. helt Penägen att aöläga det hon är begåfvad med en utmärkt födande krat. Direkta försök hafva äfven bevisat at detta verkeli en är förhållandet. Kakaon, som, innerligen förenad med socker, utgör. den under namnei )! hokolad bekanta produkten, är i sjeifva verket en under alla omständigheter mustig föda (Des substance. slimentsires, par A. Fayen.) Utom de lifvande och stärkande egenskaper, som kak ligare former till högsta grad närande. De verksamma el bromin, kakaofett och derjemte en ansenlig proportion af str i alla våra mer värderade arter födoämnen ur växtriket. Denna sammans .Uining påminner om de rikaste och mest födande formerna af vegetabilisk näring. Chokoladen bar, framför mjolk köttsoppa och andra dylika drycker, den stora fördelen, att den innehåller theobromin och den Iygtiga emvyreumatiska oljan (fivardsgsufvets krmi af. J. F. W. Johost:n.) Chokolad iar utom de egenskaper som finnas hos kalfe och te, ännu en esenskap, som hos dessa drycker saknas Under det dessa endast försrja omsilningen inom kroppen och, vid måttligt bruk, verka välgörande oc; upplifvande på nervsystemet, så föder chokoladen direkte Kakaons fröhvila, legurin och-sHaj andra beståndsdelar gå icke förlsrade och blifva icke aflägsnade, såsom vid kaffe och te utan bilda, med det i bönorna så rikligt innehållna fettet, en till föda passande blandning) (Die Narkotischen Genussmituel und der M-nsch, von D:r Ernst von Bibra. . ,Tid oca erfarenhet halva visat alt väl beredd chokolad är ett lika helsosamt som behagligt närings. ämne Den är födande och lättsmält; den medör icke de olägenheter för skönheten, som man förebrår kaffe, uiat vär tvärlom ett medel emot dessa; den nassar väl för personer, som egsa sig åt stor själsansträngning, åt predikostolen, katedern eller dom-alen, för resande och slutligen för de svagaste och ömtåligaste magar. .Dessa chokoladens olika egenskaper förklaras deraf, att få ämnen finnas, hvilka, inom lika litet omfång, inne-,hålla en större mängd f-dande partiklar; också öfvergår den nästan heit och hället i organismen. Några per oner beklaga sig öfver att icke kunna smälta chokoladen: det är mycket möjligt alt de derföre endast bafva att skyla sig sjelfva och aw den chokolad de använda är af dålig beskaffenhet eller ii!a tillverkad; ty den goda och väl arbetade chok oladen. smältes af hvarje mage, som ännu besitter någon liten ma: smältningsförmåga. (Physfetogte du gvåt, par Brilint— Savsrin.) Chekolad til frukost är. eu lika sundt som behagligt födoämne. Den lärde, artisten och de, som egna sig åt träge. själsärbete, skola anna sig: förträffligt deraf och tänkeorganet icke. oroas af magens förvirrade tillstånd. . Personer med nervös konstitution, besvärade af spasmodiska rörelser i inelfvorna, befinna sig väl af chokoladen, som närer och stärker dem. utan. att lemna sringaste tecken till retning hos matsmältningsorganerna. Denna frukost passar väl för personer, ,som icke må bra af vin. (Trattå des Plantes usurles, per Dr HBeques.) Kakaoo:larne på Domingo gifva sins barn chokolad både morgon och aiton. Man igenkänner födoämnets godhet på dessa barns goda bull och utomordentliga styrka (Pater Labat.) Af dessa utdrag kan man således sluta: att god chokolad erbjuder en stärkande och lättsmält föda åt tröga, ömtåliga, förslappade eller sjuka magar; att konvalescenter och bröstsjuka finna sig väl af chokolad; at. chokoladen utgör en särdeles väl passande och helsosam frukost: för magra personer, som deraf få godt hull; för åldriga, hvilkas krafter underhållas; och för barn, hvilkas tiliväxt och kraftiga utveckling deraf befordras; ; att fruntimmer som önska bibehålla helsa och fraicheur, som önska förekomma magslitningar, spasmer, hjertklappning och mera dylikt, gjorde val i att tll frukost antaga ohokolad i stället för kaffe och te; i att sludlizen en god chokolad, till följd af sina beståndsdelar, är att till morgonmål föredraga framför alla slags mjöleller stärkelsehaltiga soppor och vällingar. Men allt detta gäller endast om verkligt god chokolad, d. v. 8. en sådan, som är gjord af goda: bönor och väl behandlad, säväl till kakaons rostning och finrifning, som dess innerliga fören ng med socker. ka Rqbb oo ar orsa VV MaA fr få nersOoOneFr. aon eger gemensamt med t6 och kaffe, är den uti sina van ler nyttiga beståndsdelar deri äro följande: fygtig olja, theo kelse och växtlim, hvilka senare utgöra beståndsdelarna