Aftonbladet – 6 mars 1855, sida 3

kanske, om inga hinder möta, vara här om en veekes tid. Sällskapets direktör heter Weyse. Landskrona den 1 Mars. Handlanden J. Hellberg d. ä. har i dag skänkt 25 tunnor engelska stenkol att utdelas efter fattigdirektionens godtfinnande, och i går gafs ä stora värdshuset ett societetsspektskel till förmån för stadens fattiga. Huru stor behållningen blef, veta vi ännu icke; men eniijgt hvad man berättat, lär den icke vara sä obetydlig. BLANDADE ÄMNEN. Köttskerpor. (Ur Tidskrift för Praktisk Byggnadskonst och Meka: nik m. m.) Med denna för oss hittills mindre kända benämning (meat biscuit), utmärker man i Amerikanska Förenta Staterna en ny beredning af-ett födoämne, som syg nes egnadt att vid en stor mängd tillfällen och förokmligast under långvariga resor, för sjöfarande, för soldaten i fält m. m., göra de största tjenster. Köttskorpan innesluter så mycket födoämne som en fem ginger större vigt godt, färskt kött, och den består af en innerlig förening utaf köttets saftiga delar, med mjöl af säd. Enligt i Amörika anställda försök, äro 11,29086 eller något mer än 11, lod sv. vikt. vigt om dagen af detta födoämne tillräckliga att fullkomligt underhålla en man, utar att han förlorar något af sin styrka eller helsa. En tredjedel mera fordras fr en man, som är underkastad stora ansträngningar. Deraf följer, att en person, som vandrar till fots, t. ex. en soldat, uti sin packning medförande 11?7, å 12 skälpund sv. vikt. vigt köttskorpör (meat biscuit), bär sin föda för en hel mänad. — Med tills lägg af litet salt och Peppar, vinner köttskorpan em grad af födande egenskap, som till en viss ponkt tjenar såsom ersättningsmedel för t och kaffe åt sådape personer, son äro vare vid detta slags födoämnen. Köttskorpan har dessutom den fördelen, att länge bibehälla sig utan förskämning. Hr Wright, öfverfeltläksre vid amerikanska hären, intygar, att de köttskorpor, hat förvarat, efter sex mänader befonnos i samme tillstånd som i det ögonblick, då de voro beredda. Man har, som det berättas, anställt försök att förvara köttskorpor, hvilka varat i aderton mänader. Mån har öfverfört köttskorpor till Kalifornien, bsde kriög Cap Horn och landvägen. Till China hafva de från Amerika blifvit försända, och äterkemmit oskadde. Ombyte i värmegrad hindrar säledes icke deras bevarande. Det gifves flera sätt att tillreda köttskorporna. Enklaste sättet är att deraf göra soppa genom uppkokning i vatten, med tillsats af nägot salt och peppar. Efter tio minuter är soppan färdig att ätas. Msn kan äfven deraf göra pudding, blanda dem med ärter, bondbönor, turkiska bönor, risgryn m. m. Vid tillverkning af köttskorpor, tager man kött af djurets tjockaste delar. Oxkött är bäst. Färskt kött, helst användt icke längt efter sedan djuret är slagtadt, låter man koka i vatten för attafskilja de tråd artade delarne och brosket. Afkoket, under kokringen medelst skumning befriadt från fett, silas, hvarefter man låter afdunsta större delen af vattnet, som innehåller de upplösta köttdelarne, så att det återstäende afkoket visar sig ganska tjockt. Derefter blandas det på det nogaste med finaste sigtadt hvetemjöl och göres till en deg. Degen kaflas ut, afdelas i form af skorpor, torkas och gräddas i ugn vid mättlig värme. Deraf uppkommer en liten skorpa, som till utseende liknar den vackraste skeppsskorpa, lika torr och lätt att krossa, som de mest omsorgsf. llt beredda amerikanska skorporna, sä kallade crackersn. Redan för ling tid tillbaka kände man konsten att otkoka kött och genom vattnets fördunstning bringa afkeket till täthet af tjock sirap, elier inkoka det till baljonskakor; men det är hr Borden, som först fallit på den tanken att förena afkok på kött med finaste sigtadt hvetemjöl, för att deraf göra skorpor. Man tror, att det är derföre, som de utan förändring bibebålla allt slags nyslagtadt kött. Man förmodar, att dessa skorpors begagnande under sjöresor skall förekomma skörbjugg. Öfversten för första dragonregementet i Förenta Staterna, som sjelf flera dagar :efser hvarandra och utan nägon annan föda begagnat köttskorpor, är öfvertygad, att man i hela månader oafbrutet bör kunna lefva deraf. Hans yttrande är: satt sälunda inom en ganska liten rymd samla:en sor mängd födoämne, var en sak att fiona uti detta upptäckternas årbundrade. Matförrädet för femhun18 man i fslt kunde då tnder två månaders tid, och stället för allt bagage, ioskränka sig till 30 a 40 mu äsnelaster.s Efter 11!; lod per man, skulle -det hbtgöra omkring 10,575 skälpund, att bäras af 45-mul åsnor. Här i norden, der matförråden sommartiden föras på bjuldon, skulle, beräknadt till något mer än 800 för hvarje höst, dertill behöfvas endast 13 bästar och lika antal käror ). Chefen för kirurgiska afdelningen af amerikanska kri,shårens fältläkarekär har å sin sida förklarat, att han uti sjukhusen med utmärkt förmån begagnat köttskerpor. Andra läkare och kirurger hafva derom intygas detsamma. Doktor John Tibbet, somunder vären och sommaren 1850 genomrest slätterna i Kalifornien, skref från San Franciseo den 12 Februari 1851: Under mer än tre månaders tid hafva vi, sex dagar af sju, lefvat af köttskorpor. De hafva fullkomiigt bibehällit sig, och jag tviflar alldeles icke derpå, att man kan bibehålla dem i åratal.— Många resande bafva begagnat dem i Norra Amerikas vidströekta öknar och ytirat samma mening; bland andra doktor Knox från Saint-Lonis ech Doktor Hsughtop, inspektör för akademien i West-Point. Till dessa atyg bör läggas det, som lemnats af hr Texas i London och Paris, som flere gänger begagnat kötskorpor och försäkrar, awt wtt förråd af dessa skorpor skulle göra stora tjenster för trupper, hvilka marschera i de ödemarker, som gränsa iovull Förenta Steterna och ligga utom deras gränser. Uppfisnaren till detta dyrbara födoämne har i Galvresion uti Texas, en landsort som bar vidsträckta sngsmarker, der boskap af bästa slag finnes i öfeerslöd, inrättat en fabrik för dess beredning i stort. Denna fabrik synes der befinna sig under de minst kostsamma ech de mest gynnsamma förhällanden, för att lemna köttskorpor till ett pris, som medgifver at: sprida dem kring hela verlden. Här i Sverge boråe vi, i anseende till den brist på färskt kött som under vissa ärstider å landsbygden yppar sig, vara betänkta på beredningen af köttskorpor. Om man, under slagtmånaden, till ett sådaot begagnande afdelade en viss vigtsqvantitet godt, suftigt så kalladt muskelkött, och straxt efter kreaturens slagtande, på sörut beskrifvet sätt kokade det med vatten, boriskaffade fettet, afsilade, I5t afkoket genom en del vattens fördunstning vinna tjock siraps stadga, och i blandning med finaste sigtadt hvetemjöl efter föreskrift behandlade cegen, torkade och gräddade skorporba; så skulle man i busbållet konna hafva tillgång på e:t smakligt födoamnve, i smaken liknande god köttsoppå med hvetebröd, och under längre resor medföra ett tillräckligt förråd deraf, så mycket dyrbarare, som det är allmänt kändt, att på resor vintertiden en god varm soppa är hvad som bäst behöfves, men på vära vanliga förfriskningsstöllen, g5stgifvaregärderne, sällan eller aldrig finnes, Sasorh proviantartikel för krigsbären och isymberbet flottan, äro köttskörpor af så högt värde, att försöks anställände med profoakning, förvarade under en Tängre tid i magåsiner, medförande vid marscher och exercismöten, samt förnämligast vid örloggoch köpmansfartygs utrustning för längre sjöresor, icke kan annat än äfven hos oss vara ett angeläget föremål för uppmärksarnhet och utförande: Ks KÖRER a