Aftonbladet – 16 december 1847, sida 3

420 pp VAA Af trycket har utkommit och finnes till salu hos all solida Bokhandlare i Stockholm och landsorten, å 4 Rdr 24 sk. bko: Den fullständige ERONDITORN eller Handbok vid beredning af alla slags Konfektyrer, Bakverk, Konserver och Drycker. Enligt bepröfvade rön samt de bästa utländska källor, af G. S. En fullständig och efter bepröfvade rön utarbetad, samt således till alla delar envändbar handbok i hvad som hörer till b-kverk och konditori är ej blott en oundränglig och värdefull bjelpreda för den redan i yrket hemmastadde, som der finner förvarade på ett ställe uppgifter öfver proportionen mellan de serskilda ingredienserne för hvarje tillverkning, den är äfven ett nidigt och intressant vademecum för matmodern i hvarje väl försedt hus, serdeles på landet. För att gifva begrepp om rikhaltigheten af detta arbete, upptagas här af innehållet blott de serskilda afdelninzvarna, då det hela blefve för vidlyftigt. Man kan dock med full tilförsigt tillägga, att hvarje förståndig husfru eller hushå lerska skall med tillhjelp af denna bok kunna förfärdiga hvad slags bakelser och konektyrer som heldst. INNEHÅLL. KONFEKTYRER. Inledning. Redskap, kokkärl m. m.; Sockrets kokning; Sockerbagar-färger. A) S0cker-konfektyrer. Kandeer. Sättet att bereda Kandisocker; Sättet att kandera hvarjehanda ämnen; 40 slags Kandeer. — Karameller 30 olika sorter. — Konserver. Konservers beredning i allmänhet; 46 slags konserver. — Tabletter, 48 sorter. — Galcaux. Anmärkningar; Gateaux till uppsatser; 10 slags gateaux. — Pastiljer, 22 slag. Pastiller-bijou, 3 slag. Kalla Likör-pastiljer, 6 slag. Dragant-pastiljer, 4 slag. — Diverse Socker-Konfektyrer. Mag-morseller; Franska Krydd-morseller; Franska Pomerans-morseller; Franska Ingefär-morseiler; Engelskt Ingefär-socker; Sucre dOrge (Kornsocker; Artificielt Kornsocker; Hvit jus de reglisse; Spongados (Spansk konfektyrj; Chokolad-pistacier en papillotes; Diablotin en pastilles; Grekiska pistacier å la rose; Grekiska Ananas-pistacier; Grekiska Vaniljpistacier; Mandel å la Siamoise; Indisk Mandelpast; Orgeadpast; Althe-past; Essens-past med vaniij; d:o med Pepparmyntha; d:o med Kanel; Rosen-essens-past; Citronessens-past. — Pralinad, 40 slag. — Griljad, 8 slag. — Kittel-Dragger. a) Drage-mandlar med socker ochgummi, 14 slag, bj) Drage-mandlar endast med socker, 530 slag. — Pastiljag. (Figurdeg.) Anmärkningar rörande uppsatser och bordprydnader; Halffin Pastillagdeg till Dekorationer; Sättet aut färga nämnda Pastiljagdegt; Målarefärger för Dekorationer och smärre Pasltiljag-figurer; Dragantkorgar; Stickstrumpa; Devis-figurer; Superfina Dragåte-figurer; Figur-tableler; Devis-strutar; Flerfärgade Muslor; Orangblom-dragee-figurer; Kaffe-dragee-figurer; Kryddneglike-drageefigurer; Pastiljag-Likörbuteljer; Frukt-bonbon; (Bonbons de Pomone,; Aprikos-bonbon. — B) FrukltKonfektyrer. a) Insyltade, torra och hvitglaserade frukler, d:o au caramel; kander. frukter och fruktdrageer en ofantlig mängd. — Geleer, 12 slag. — Fruktpaster eller torra Marmelader, några och 530 slag. — Frukt-Konserver, 19 slag. Frukt-Tabletter, 8 slag. — C) UgnsKonfektyrer. Anmärkningar. Glasyrers beredning, 45 slag. — Maspan och Hakroner öfver 50 sertskilda slag. — Diverse Mandet-Honfektyrer, en stor mängd. — Marmnger och annat lält Bakverk, 23 slag. — Repilage, Theoch Kaffebröd jemte smärre Bakverk af flera hundra sorter, äfvensom stort bakverk af alla slags tårtor, pastejer, pepparkakor och chokolader, såsom prof intages förteckningen på tårtorna: aj) Uppsatta Tårtor. Svensk cch Dansk Makrontärta; Fransk och Italiensk Mandel-krokan; Wiener Mandelbergtårta; Tysk Berg-tlärta; Tysk uppsatt Krokan-tårtla; Engelsk Bikupa; Tysk Gallertårta och uppsatt Mandelsprits-tårta; Wiener Pelar-tårta; Engelskt Frukthorn. b) Tårtor med flera bottnar. Berliner Kungstårta; Wiener-tårlta; Dansk Kransoch Stjern-tårta. c) Låga Bottentårtor. Låg Wiener-tårta; Svensk Punsch-tårta, Sand-tårta och Vanilj-Sand-tårta; Spansk, Ungersk och Skottsk tårta; Svensk Glass-tårta; Dansk Kejsar-tårta; Leipziger Chokolad-tårta; Fransk fylld Makron-tårta och Krydd-makron-tårta; Tysk Maspanfigur-tårta, Makron-tårta och skuren Mandel-tårta; Svensk Mareng-tårta; Tysk Valnötsoch Knyppel-tårta. d) Formkakor. Svensk, Holländsk och Portugisisk Mandeltårta; Svensk och Dansk Kanel-tårta; Tysk och Braunschweiger Chokolad-tårta; Wiener Krydd-tårta; Dansk Biscuit-kaka. e) Bandtårtor, Braunschweiger Bandtårta; Fransk Kungs-kaka; Tysk Band-tårta. fj Spettkakor. — Vinteroch Sommardrycker af Tysk Punsch; Kall Tysk Punscb; Engelsk Punsch; Punsch Royal; Dragonoch Champagne-punsch; Tysk Ägg-punsch; Punschsirap; Engelsk Shrubb till punschberedning; Toddy; Äggtoddy; Tysk, Fransk, Leipzigeroch Ärke-Bischoff; Prelat; Cardinal; Hippocras; Engelsk Vin-kaell; Glödgadt Vin; Bomba; Negus (Engelsk dryck); Dreyfuss; Sapageau; Sangori (Vestindisk dryck); Bavaroise; Grekisk Bavaroise; Siciliansk dryck af Valtenmeloner; Italiensk Julep (Giuleppe); Fransk Lemonad; d:o Vin-lemonad; Vestindisk, Svensk och Braunschweiger-Lemonad; Lemonad-Sirap; Lemonad-pulver; Orangeat; Svensk och Fransk Mandelmjölk (Orgeat); Mandel-sirap; Mandel-past; Italiensk Melon-lactad. — Franska och Italienska Likörer. Distillerade Likörer. a) Fina distiller radeLikörer. b) Distillerade Crme-Likörer. ec) Distillerade Olj-Likörer. — Odistillerade likörer. a) Fina odistillerade Likörer. b) Odistillerade Creme-Likörer. ec) Odistillerade Olj-Likörer. — IKrydd-Sprifer. — Glasser. Reglor rör. Glassers beredning; Form-glassers beredning. a) Grädd-Glasscr. b) Skum-Glasser, ce) Frukt-Glasser. d Liköroch Vin-Glasser. Tysk, Haliensk, Leipziger och Svensk Glassspunsch; Vinoch Marasquin-glass; Sapagcau å la glace; Hallon-glass med Vin; Apelsin-glass med Rhenskt vin. e) Sorbet (ett slags GlassdryckX Citronoch Smultron-sorbet; Sorbet å la kreme blanche, m. fl,