Aftonbladet – 13 december 1847, sida 3

visning att firga 20 serskilta kulörer. Af trycket har utkommit och finnes till salu hos alla solida Bokhandlare i Stockholm och landsorten, å 4 Rdr 24 sk. bko: Den fullständige EOEDITORN eller Handbok vid beredning af alla slags Konfektyrer, Bakverk, Konserver och Drycker. Enligt bepröfvade rön samt de bästa utländska källor, af G. S. En fullständig och efter bepröfvade rön utarbetad, samt således till alla delar snvändbar handbok i bvad som hörer till bskverk och konditori är ej blott en oundgänglig och värdefull bjelpreda för den redan i yrket hemmastadde, sozn der finner förvarade på ett ställe uppgifter öfver proportionen mellan de serskilda ingredienserne för hvarje tillverkning, den är äfven ett nödigt och in!ressant vademecum för matmodern i hvarje väl försedt bus, serdeles på landet. För att gifva begrepp om rikhaltigheten af detta arbete, upptagas här af innehållet blott de serskilda afdelninzarna, då det hela blefve för vidlyftigt. Man kan dock med full tlförsigt tillägga, att hvarje förståndig husfru eller hushå lerska skall med tilihjelp af denna bok kunna förfärdiga hvad slags bskelser och konektyrer som heldst. INNEHÅLL. KONFEKTYRER. Inledning. Redskap, kokkärl m. m.; Sockrets kokning; Sockerbagar-färger. A) Socker-konfektyrer. Kandier. Sättet att bereda Kandisocker; Sättet att kandera hvarjehanda ämnen; 10 slags Kandeer. — Karameller 30 olika sorter. — IKonserver. Konservers beredning i allmänhet; 46 slags konserver. — Tabletter, 48 sorter. — Gateaux. Anmärkningar; Gateaux till uppsatser; 40 slags galeaux. — Pastiljer, 22 slag. Pastiller-bijou, 3 slag. Kalla Likör-pastiljer, 6 slag. Dragant-pastiljer, 4 slag. — Diverse Socker-Konfektyrer. Mag-morseller; Franska Krydd-morseller; Franska Pomerans-morseller; Franska Ingefär-morseller; Engelskt Ingefär-socker; Sucre dOrge Kornsocker); Artificiell Kornsocker; Hvit jus de reglisse; Spongados (Spansk konfektyr; Chokolad-pistacier en papillotes; Diablotin en pastilles; Grekiska pistacier å la rose; Grekiska Ananas-pistacier; Grekiska Vaniljpistacier; Mandel å la Siamoise; Indisk Mandelpast; Orgeadpast; Althe-past; Essens-past med vanilj; d:o med Pepparmyntha; d:o med Kanel; Rosen-essens-past; Citronessens-past. — Pralinad, 40 slag. — Griljad, 8 slag. — Kittel-Drageer. a) Dragte-mandlar med socker ochgummi, 414 slag; bj) Dragte-mandlar endast med socker, 30 slag. — Pastiljag. (Figurdeg.) Anmärkningar rörande uppsatser och bordprydnader; Halfin Pastillagdeg till Dekorationer; Sättet all färga nämnda Pastiljagdeg; Målarefärger för Dekorationer och smärre Pastiljag-figurer; Dragantkorgar; Stickstrumpa; Devis-figurer; Superfina Dragete-figurer; Figur-tabletter; Devis-strutar; Flerfärgade Muslor; Orangblom-dragee-figurer; Kaffe-dragte-ligurer; Kryddneglike-drageefigurer; Pastiljag-Likörbuteljer; Frukt-bonbon; Bonbons de Pomone ; Aprikos-bonbon. — Bi FrulkltKonfektyrer. a) Insyltade, torra och hvitglaserade frukler, d:o av caramel; kander. frukter ochfruktdrageer en ofantlig mängd. — Gelcecr, 42 slag. — Fruktpaster eller torra Marmelader, några och 30 slag. — Frukt-Konserver, 49 slag. Frukt-Tablotter, 8 slag. — CC. UgqnsKonfektyrer. Anmärkningar. Glusyrers beredning, 45 slag. — Maspan och Makroner öfver 50 serskilda slag. — Divirse Mandel-Konfektyrer, en stor mängd. — Marcnger och annat lätt Bakverk, 25 slag. — Repilage, Theoch Kaffebröd jemte smärre Bakverk af flera hundra sorter, äfvensom stort bakverk af alla slags tårtor, pastejer, pepparkakor och chokolader, såsom prof intages förteckningen på tårtorna: a; Uppsalta Tårtor. Svensk cch Dansk Makrontårta; Fransk och Italiensk Mandel-krokan; Wiener Mandelbergtårta; Tysk Berg-tårta; Tysk uppsatt Krokan-tårta; Engelsk Bikupa; Tysk Gallertårta och uppsatt Mandelsprits-tårta; Wiener Pelar-tårta; Engelskt Frukthorn. b) Tårtor med flera bottnar. Berliner Kungstårta; Wiener-tårta; Dansk Kransoch Stjern-tårta. cec) Låga Bottentårtor. Låg Wiener-tärta; Svensk Punsch-tårta, Sand-tårta och Vanilj-Sand-tårta; Spansk, Ungersk och Skottsk tårta; Svensk Glass-tärta; Dansk Kejsar-tårta; Leipziger Chokolad-tårta; Fransk fylld Makron-tårta och Krydd-makron-tårta; Tysk Maspanfigur-tårta, Makron-tårta och skuren Mandel-tårta; Svensk Mareng-tårta; Tysk Valnötsoch Knyppel-tårta. dj Formkakor. Svensk, Holländsk och Portugisisk Mandeltårta; Svensk och Dansk Kanel-tårta; Tysk och Braunschweiger Chokolad-tårta; Wiener Krydd-tårta; Dansk Biscuit-kaka. e) Bandtårtor. Braunschweiger Bandtårta; Fransk Kungs-kaka; Tysk Band-tärta. f, Spettkakor. — Vinteroch Sommardrycker al Tysk Punsch; Kall Tysk Punsch; Engelsk Punsch; Punsch Royal; Dragonoch Champagne-punsch; Tysk Ägg-punsch; Punschsirap; Engelsk Shrubb till punschberedning; Toddy; Åggtoddy; Tysk, Fransk, Leipzigeroch Ärke-Bischoff; Prelat; Cardinal; Hippocras; Engelsk Vin-kaell; Glödgadt Vin; Bomba; Negus (Engelsk dryck); Dreyfuss; Sapageau; Sangori (Vestindisk dryck); Bavaroise; Grekisk Bavaroise; Siciliansk dryck af Vattenmeloner; Italiensk Julep Giuteppe); Fransk Lemonad; d:o Vin-lemonad; Vestindisk, Svensk och Braunschweiger-Lemonad; Lemonad-sirap; Lemonad-pulver; Orangeat; Svensk och Fransk Mandelmjölk (Orgeat); Mandel-sirap; Mandel-past; Italiensk Melon-lactad. — Franska och Italienska Likörer. Distillerade Likörer. a) Fina distillerade Likörer. b) Distillerade Cråme-Likörer. c Distillerade Olj-Likörer. — Odistillerade Likörer. a) Fina odistillerade Likörer. Db) Odistillerade Creme-Likörer. ce) Odistillerade Olj-Likörer. — Krydd-Spriter. — Glasser. Reglor rör. Glassers beredning; Form-glassers beredning. a) Grädd-Glasser. bj Skum-Glasser. c) Frukt-Glasser. d Liköroch Vin-Glasser. Tysk, Italiensk, Leipziger och Svensk Glass-punsch; Vinoch Marasquin-glass: 3apageau å la glace; Hallon-glass med Vin; Apelsin-glass med Rhenskt vin. e) Sorbet (ett slags Glassdryck). Citronoch Smultron-sorbet; Sorbet å la råme blanche, m. fl. Alla utkomna BAREBÄRKER