Aftonbladet – 7 juli 1847, sida 3

silning kan göra, att den förr surnar och i allmänhet hindrar gräddens afsättning, hvilket kan förundra, ty man inser ej skälet. Sådant sker också icke om vintern. Men under en varm temperatur sker let. När mjölk surnar tillgår det så, att den ur uften uppsuper syret, som under varm årstid till törre qvantitet utvecklas ur luften. Då nu mjölken ilas, d. ä. hälles i form af en mängd smala strålar, 1itsättes härigenom hvarje mjölkpartikel för insupanle af syre ur luften; och derigenom måste det hela örr antaga den egenskap som man utmärker med: urhet. Hr ordföranden framställde huruvida, på grund i hvad friherre Hermelin förut andragit, om sekionen ville göra en opinionsyttring för erhållande af anslag till stipendier. Hr Swartz begärde ordet, och talade om ett enkelt medel att hålla källare i låg temperatur. Det ir is blandad reed kolstybbe. Vidare yttrade han sig öfver de tre medel, som fordrades för att bibehålla mjölken; och hvilka han kortligen uppgaf vara: a) Kärnans konstruktion; b) Bunkarnes ämne och form; c) Förvaringsrummet. Hr Gussander (major) höll ett längre föredrag om det bästa slags mjölkbunkar. Till formen borde dessa vara låga, så att mjölken i dem hastigt afsvalnar, samt försedda med aftappningsinrättning, för att kunna skilja mjölken från gräddan. Talaren förmälde ytterligare, att major Rosenborg för 30 år sedan på Klosters bruk fabricerade mycket goda bunkar; hvarefter herr G. sjelf för 435 år tillbaka började förfärdiga sådana af förtenta jernplåtar, och hvaraf prof vore att bese vid mötets exposition. Han genomgick utförligt och grundligt nyttan af detta slags bunkar och deras företräde framför icke blott trädutan äfven kopparkäril till förvaring af mjölk. — Hr G. utlät sig slutligen om smörproduktionen, vidhållande, att denna bör verkställas af söt grädda. Icke allenast smöret blir härigenom bättre, utan ifven kärnmjölken, hvilken såsom nu söt, i stället för, såsom vanligt, sur, kan slås till den öfriga mjölken och öka den. Ett eller 4:, lod Lunebergersalt är nog till marken af smör, som snart användes; men till matsmör och sådant, som skall förvaras längre tid, fordras 2 lod. Märkas bör, att då smör tages ur en bytta, måste man aftaga det jemnt och ej göra grop. Derigenom bibehåller sig det 1varvarande fullt friskt och godt; men genom gropformationen antager det lätt syrsättning och skämmes alltid något. Talaren rekommenderade en för några år sedan af G. S. utgifven skrift om ost och smör. Friherre Kromer. Efter de sakrika anföranden, le detaljerade upplysningar, som lemnats, och den ippmärksamhet, som åt dem egnats, torde man få hoppas, att dessa uppgifter skola blifva i det prakiska begagnade. Ty värr står Sverge mycket efter ina grannstater i exporten af viktualier; den är så iten, att den ej ens förtjenar nämnas, om man unlantager den från Skåne. En statistisk beräkning visar, huru vigtig denna industrigren dock är: Sverige har en million kor, och efter lägsta kalkyl bör efter hvar och en produceras 2 18 smör och 4 IE st om året. Detta är värdt 25 rdr, och värdet af hela produktionen således 23 millioner. Om genom bättre kreatursracers införskaffande, ladugårdarnes bättre behandling och produkternas bättre beredning afkastningen kunde fördubblas, så gåfve ladusårdsskötseln 50 millioner, eller lika mycket som andets hela rörelsekapital. Friherre C. Hermelin: 1 anledning af ett yttande af en annan talare får jag upplysa, att haäfssalt kan begagnas till insaltning af smör, lika väl som bergssalt. Det omtalade Läneburgersaltet är cke bergssalt, utan källsalt. Som klockan nu var 492, upplöste ordföranden sammankomsten, och som sektionen icke skulle hafva någon ytterligare, tackade han den för dess förtronde att välja honom till ordförande. Efter någon tunds uppehåll började Alimänna sammankomsten.