Aftonbladet – 17 februari 1846, sida 2

möjligt begagna pinnarne, naturligtvis ganska tafatt; mandarinerna grepo tvärtom, af artigbet för de europeiska gästerna, till gaffeln och skeden. Framför tallrikarne stod en oräknelig rad små tefat, pyramidalt rågade med sylter och sallader, men som tycktes mera vara utställda till skåderätter, än att förtäras vid tillfället. Men vid venstra sidan af hvar tallrik befanns en. karott med afdelningar, och deri andra sylter och insaltade saker, hvilka föllo mer i den europeiska smaken och nedsköljdes med ett glas vin. Derefter begyntes den egentliga måltiden; en armå af betjenter ställde framför hvar gäst ett kärl af en vanlig buljongkopps form och storlek, med soppa på fågelnästen, hvilka skulle i Europa kunna passera i stället för rätt goda makaroner, men svårligen vinna ett bifall som svarar mot denna sällsamma rätts rykte, och än mindre mot dess oerhörda dyrhet. Elf: ter soppan på fågelnästen följde soppa på vildt; anka, bajfenor — en anrättning som aldrig kan berömmas för mycket — och slutligen på valnötter; vidare stufvadt svinkött, ett slags grönsakepastejer, med sås i särskild skål; återigen soppor, på hjortsenor och på hajskinn — den sednare endast öfverträffad af sin äldre frände hajfenbuljongen —; derefter ragu på jordnötter, soppa på hjorthorrsgel, och på champignoner, raguer på hammel. med söt sis, på bambuknopp och på fiskmagar, flera rätter med kokande sås, skifvor af varma tårtor, kalla pösmunkar med sylt, jemte en här af andra för oss okända soppor och raguer, serverade i störa bålar midtpå bordet, men i hvilka grönsaker, dufvor, ägg och i synnerhet fläsk tycktes utgöra hufvudbeståndsdelarne. Alltsammans bevittnade att de kinesiska kockarne: äro djupt invigda i alla möjliga soppors, såsers och saladers mysterier. I en sådan labyrint af nya rätter skulle äfven den grundligaste läckermun kunna råka vilse, och våra värdar tycktes inse det; ty så ofta någon ägta kinesisk sällsynthet kom på bordet, skyndade de att servera deraf åt sina grannar; Keying var framförallt den mest uppmärksamme värd i detta hänseende. Men likasom alla dessa soppor och raguer icke