Aftonbladet – 27 november 1844, sida 4

rad fb. J. DjULldS IUTICA MC MIRNINIINIS UU Baljta, f SM B bko, hos de fleste Boksandlare i Sverige och Finland: Fulständig Underrättelse Smöroch Ost-beredning samt MJÖLKHUSHÅLLNING; efier de bästa inhemska och utländska methoder, af Se Med tvenne planscher. Utom de allmänna reglorna för Mjölkhushållning, Smöroch Ostberedning, innetåller boken specie:a uppgifter om tillredningen af omkring ZOO serskilda sorter ost, såsom flera slags engelsk, holländsk, schweitzisk, italiensk, fransk, tysk, dansk åc., af de mest berömda elg; äfvensom om de förmånligaste sällen att använda ostvasslan. Innehållets rikhaltighet och utförlighet lemnar läsaren tillfälle att bland en märgd uppgifter välja den för hvarje särskildt lokalförhållande bästa metod. Den uppmärksamhet, som här i landet allt mer börjar riktas åt produkterna af boskapsskötsein och deras förädlande, skall säkert göra ett sådant artete i närvarande ögonblick välkommet för hvarje landtbushållare och äfven den, som redan har en orcnad ladugårdsskötsel, deri finna en och annan anvisning för produkternas haodhafvande, hvilken snart skall återbetala kostnaden för denna lilla skrift. Innebållsförteckning: 4:sta Afdelningen: MJÖLKHUSHÅLLNING. Om Mjölkbushållning i allmänhet. Anmärkning rörande mjölken. Njölkningen. Gräddsättnin gen. Mjölkkammaren och öfriga dertill hörande lokaler. Mjölk-kärlen. — 2:dra Afdelningen: SMÖR-BEREDNING. Almän öfversigt. Smörets tjärning och öfriga behand ing. Smöre:s färgning. Orsakerna till smö rets olika godhet — 3:dje Afdelningen: OST-BEREDNING. Allmän öfversigt. Osibercdning i allmänhet : a) Anmärkning rörande ostlöpa och dess användande: b Ostens färgning ; ce) Ostens affinering. Engelsk Ostberedning: Siltons gräddost. Siiltons ost (Brich-bats). Färsk gräddost i Lisconshire. Chesbire gräddost. Sommersetshire ost. Chester sölmjölksost. Glocester sötmjölksost. Ewgelsk nässleost. Dunleper sötmijölksost. Engelsk balffet ost. Engelsk skum mjö!ksost. Engelsk tjärnmjö!ksost. Enge!sk salvie-ost. Engelsk persi!je-ad ost. Engelsk blomsterost. Esgelsk fårmlölksost. Holländsk Ostberedning: Hoiländsk sötmjölksest. Texeler eller Texter grön-ost. Leiiensk kumminost. Stolksche eller Gouda ost. Limburger ost. Ostberedning i kanton Herwe. Wallonisk Ramutti. Schweitzisk Ostberedning: Fet Schweitzerost. Gryer-ost. Bernereller FEmmethaler-ost. Ursellerost. Mager Schweitzer-ost. Elaner Schabzieger-est. Getlmjölksost, dess beredning i Mon dor. Italiensk Ostberedning: Parmesan-os! (Frommagio di forma). Parmesan-est (Frommagio di gra: na). Strachins-ost. Fransk Ostberedning: Roqvefort-ost. Montpelliers färsk-ost. Sassenage-ost. Bresser-ost. Angelots-est. Tysk Ostberedning: Sachsisk kumminost. Westphalisk skarpost. Tysk fårnjölksost. Biter kees. Pommersk tjärnmjölks-ost. Dansh Ostheredning: Thybo-ost. Holsteins skum-mjölksost. Holsteins kumminost. Svensk Ostberedning Sö:mjölksost. Sötmjölksost vis Frändeferss. Tjärnmiölks ost. Råmjölks ost. Småländsk plock-ost. Fårmjölks ost Getmjölksost. Tillägg: Ostvasslavs begagnande. Frans vassleost (Brocotte). Schweiizi-k vassleost (Zieger-käse) Italiensk vassleost (Mascapeni). Svensk vaässleost (vede) Missost. —