Aftonbladet – 30 oktober 1844, sida 4

På L. J, Bjertas förlag har utkommit och sa!jes, åa 401. ; bko, hos. de fleste Boktandlare i Sverige och Finland: Fuallständig Underrättelse Smör: och Ost:beredning samt MJÖLEHUSHÅLLNING; efter de bästa inhemska och utländska methoder, af Med tvenne: planscher. Utom de allmänna reglorna för Mjölkhushållning, Smörch Ostberedning, innebåller boken-speciela uppgifter om villvedningen Af omkring 50 serskilda sorter ost, såsom flera slags engölsk, ho!ländsk, schweitzisk, italiensk, fransk, tysk, dansk äc., af de mast berömda sleg; äfvensom om de förmånligaste. sällen alt använda ostvasslan. Innebållets rikhaltighet och utföriighet lemsar läsaren tillfälle att bland en mängd uppgifter välja den för hvarje särskildt lokalförhåljande bästa metod. Den uppmärksamhet, som här i Jandet allt mer börjar riktas åt prodäkterna af boskapsskötseln och deras förädlande, skall säkert göra ett sådant arbe.:e i närvarande ögonblick välkommet för hvarje landthushållare och äfven den, som: redan bar en ordnad ladugårdsskötsel, deri finna en och arnan avvisning för proijuktorhas handhafraude, hvilken gnart skall återbetala kostnaden för denna lilla skrift. Innebållsförteckning: 4:sta Aldelningen: MJÖLEHUSHÅLLNING. Om Mjölkbusbållning i almänhet. An märkning rörande mjö!ken. Njölkniongen. Gräddsättnin gen. Mjölkkammaren och öfriga dertill hörande lokaler. Mjölk-kärlen. — 8:dra Afdelningen: SMÖRBEREDNING. Allmän öfversigt, Smörels ljärning och öfriga behånding. Smöre:s färgning. Orsakerna till smörets olika godhet — 5:dje Afdölningen: OST-BEREDNING. Allmän öfversigt. Ostberedning i allmänhet: a) Anmärkning rörande ostlöpe och: dess vanvändande; b) Ostens färgning ; c) Ostens affinering:s:Enigelsk Ostberedning: Sultons gräddost Stiltens; ost (Brich-bats), Färsk gräddost i Lincolnshire, Cheshire gräddost. -Sommersetshire-ost. Chester sötmjölksost. Glocestar sötmjölksost. Engelsk nässleost: Dänloper sötmjölksos:. Engelsk halffet ost. Engelsköskumtijösksöst. Engelsk tjärnmjölksost. Enge!sk salvie-öst. -Engelstopersiljerad ost. Engelsk blomsterost.:;.Engelsk: fårnijölksost. Hol län dsk Östberedning: Holländskssötmjölksost.:Texeler eller Texter grön-ost. Leidensk kumminost. Stolkscheceller Gouda ost. Limburger ost... Ostberedning i kanten flerwe. Wallohisk Ramuttli. Sch weitzisk Ostberedwing: Fet Scbweitzerost: Grjer-ost. Bernereller Emmethaler-ost! Urstlleröst; Mager Schweitzer-ost. Gla ner Schabzieger-ost. Getmjölksöst; döss beredning i Mon dor. Italiensk Ostberedning: Parmösan os (Frommagio di forma). Parmesan-ost. (Frommagio di gra na). Strachino-ost. Fransk Ostberedning: Ro: quefort-ost: Montpelliers färsk-ost Bassenåge-ost. Bresser-ost! Ausgelots-ost. Tysk Ostberedning: Sach sisk kumminost. Westphalisk skarpost. Tysk fårmjölksost. Bitter kees. Pommersk tjärnmjölks-ost. Dansk Ostberedning: Thybo-ost. Holsteins skvm-mjölksost. Holsteins kumminost; Svensk Ostberedning Sötmjölksost. Sötmjölksost vid Frändeforss. Tjärnmjölks ost; Råmjölks ost. Småländsk plock-ost. Fårmjölks-ost Getmjölksost. Tillägg: Ostvasslans begagnande. Fransl vassleost (Brocotte). Sohweitzisk vassleost (Zieger-käse) stl vassleost (Mascaponi). Svensk vassleost (vede) isso8t. uuum—r tr —.w.—.lÖiK ww —2