Aftonbladet – 7 oktober 1844, sida 4

På L. J. Hjertas förlag bar utkommit och säljes, å 40 8 bko, hos alla Baktandkare i Sverige och Finland: Fullständig Underrättelse Smöroch Ost-beredning er MJÖLKHUSHÅLLNING; efter ce bästa inhemska och utländska methboder, af G. 8. Med tvenne planscher. Utom de allmänna reglorna för Mjölkhushållning, Smöroch Ostberedning, innebåller boken specie!a uppgifter om tillredningen af omkring 30 serskilda sorter ost. såsom flera slags engosk, holländsk, schweitzisk, italiensk, fransk, tysk, gansk åc., af de mest berömda slg; äfvensom om de förmånligasta sätten att använda ostvasslan inoebållets rikbalighet och utföriighet lemnar läsaren tillfälle att blani en mängd uppgifter välja den för hvarje särskildt lokalförhållande bästa metoj. Den uppmärksamhet, som här i landet allt mer börjar riktas åt produkterna af boskapsskötsen och deras förädlande, skall säkert göra ett sådant arbete i närvarande ögonblick väl kommet för hvarje landtbusliållare och äfven den, 807 sedan har en ordnad ladugårdsskötset, deri finna en och annan anvisning för produkternas. handbafvande, hvilken snart skall återbetala kostnaden för denna lilla skrift. Innebållsförteckning: 4:sta Afdelningen: MJÖLKHUSHÅLLNING. Cm Mjölkbuskållning i allmänhet. An märkning rörande mjölken. Mjälknipgen. Gräddsättnin gen. Mjvikkammaren och öfriga deciill hörande Ickaler. Mjölk-kärlen, — 2:dra Afdelningen: SMÖR-BERED:1YG. Almän öfversigt. Smörets tjärning och öfriga b:hand ing. Smöres färgning. Orsakerna till smö rets olika godhet — 3:dje Afdelningen: OST-BE REDNYING. Allmän öfversigt. Ostberedning i allmänhet: a) Anmärkning rörande ostlöpe och dess användande; bj Ostens färgaing ; ce) Ostens affinering. Engelsk Ostberedning: Stiltons gräddost. Sultons ost (Brich bats). Färsk gräddost i Lioconsbire. Cheshire gräddost. Sommerselshire ost. Chester sölmjölksost. Glocester sötmjölksost. Eagelsk nässleost, Dunloper sötmjo:ksost. Engelsk halffet ost. Engelsk skum mjölksost. Engelsk tjärnmjö!ksost. Encesk salvie-ost. Engölsk persilje:ad ost. Engelsk blomsterost. Engelsk fårmjölksost. Holländsk Ostberedning: Holländsk sötmjölksost. Texeler eller Texter grön-ost. -Leiiensk kumminost. Stolksche eller. Gouda ost. Limburger ost. Ostberedning i kanton Herwe. Wallonisk Ramutti. Schweitzisk Ostberedning: Fet Schweitzerost. Gryer-ost. Bernereiler Emmethaler-ost. Ursellerost. Msger Schweiizer-ost. Flaner Schadzieger-ost. Getmjölksost, dess beredning i Mon: dor. Italiensk Ostiberedning: Parmesan-cst (Frommagio di forma). Parmesan-ost (Frommagio di gra na). Strachino-ost. Fransk Ostberedning: Roquefort-ost. Monatpelliers färsk-ost. Sassenags-ost. Bresscr-0sl. Angelots-est. Tysk Ostberedning: Sach sisk kumminost. Westphalisk skarpost. Tysk fårmjilksost. Biter kees. Pommersk tjärnmjölks-ost. Dansk Ostberedning: Thybo-ost. Holsteirs skum-mjölks ost: Holsteins kumminost. Svensk Ostberedning: Sö!mjölksost. Sötmjölksost vid Frändeforss. Tjärnmjö:ksost, Råmjölks ost. Småländsk plock-ost. Fårmjölks ost. Getmjölksost Tillägg: Osivasslans begagsande. Fransk vassleost (Brocotte). Schweitzisk vassteost (Zicger-käse). Italiensk vasslcost (Mascaponi). Svensk vassleost (vedej. Missos!.