Aftonbladet – 21 augusti 1835, sida 4

I. TORKNING. Efter att i allmänhet hafva beskrifvit flere slags torkningssätt och medel till en hastigare torkning än vanligen äst: idkommes, lemnar Förf. serskilda föreskrifter för torkning al frukter och serskilda fruktsorter (omkring. 10 olika), af serskilda grönsaker och rötter (nära 40 olika slag, af kött och fis sk, jemte reglor för be shandlingen före och efter torkningen. Särskildt tro vi oss böra fästa uppmärksamheten vid Förf:s föreskrifter för torkning af spannmål och potäter, såsom innefattande till större delen hos oss ännu okända metoder, hvilka synas vara af serdeles vigt. I. INKOKNING. Efter föregången anvisning, huru safter i allmänhet beredas och ivkokas, lemnas föreskrifter för beredandet. at särskilda safter, t. ex. hallon-, citron-, körsbärs-, morots-, 0. s. v. till ett antal af nära 40, samt deras förvaring. (H. INSALTNING. Först lemnas anvisning till insaltning i allmänhet, medlet att befordra saltets inträngande, kraften hos olika slags salter, och hvilka i olika omständigheter böra väljas. Derefter afhanudlas insaltning af kött, valet af kött, förbereduing till insaltuing, åtskilliga saltlakar, åtskilliga insaltningssätt, insaltning af serskilda köttsaker, förvaring af det iusaltade, Lika noggrannt beskrifves insaltningen af fisk och smör. Sist afhandålas insaltningen af örter och vextdelar, såsom bönor, grönsaker, ohver m. m. till ett avtal af nära 20. IV RÖKNING. Här afhandlas olika rökningssätt; särskilda köttsorters rökning och rökta kroppars förvaring; allt med omständlighet och noggrannhet. V. INLÄGGNING I SYROR. Här afhandlas först syrors verkningar och de olika egenskaperna hos olika slags syror. Derefter beskrifves de särskilda sätten att i syror iolägga kött, fisk samt åtskilliga vexter, såsom gurkor, lök, surkål, krasse m. m. till ett avtal af 20. VI. SYLTNING eller INSOCKRING. Först beskrifvas olika syltningssätt och derefter särskild insyltning af aprikoser, citroner, fikon, hallon, lingon, meloner m. m. till ett antal af nära 40. VI. INDRÄNKNING IT KALK af kryddor. VÄL APPERTS FÖRVARINGSMETOD. Sist lemnas föreskrifter för förvaring af åtskilliga kroppar, som cj lämpligen kvunat få rum under föregående rubriker, såsom: blommor, buljonkakaor, dricka och öl, frösorter, hudar och skinn, jäst, 1s, mjöl, mjölk, ull, vatten, ägg, o. s. v. till ett antal af öfver Go. 2 Fit utmärkt vackert Lavdtställe. 14 mil utom södra tul