således äfven ett annat patriotiskt, ändamål vinnas: Men vi vilja ej uppehålla våra Läsare med vidare reflexioner, för att lemna rum åt en insänd uppsats af en person hvilken försäkrat sig vara follkomligt sakkunnig i frågan. Vi ha blott uteslutit en del af uppsatsens början , emedan deu innefattar ett upprepande af åtskilligt som vi förut sjelfve yttrat. Det följande lyder sålunda: — — — — Att Bagare-Embetet skulle afstyrka eller rättare sagdt motarbeta ett nådigt bifall till Hr Lineks underdåniga anhållan bör ingalunda förtänkas detsamma, då det är klart, att en så föga lönande näring, som bagerirörelsen af dem utmålas vara, icke tål det minsta intrång utan alt; vederbörande medlemmar kullbyttera. Imellertid vore det verkligen intressant att få veta hvaraf det kommer sig, att de flesta Stockholmsbagare äro ganska förmögna och att en af dem äger ej allenast många stenhus utan äfven nyligen uppbyggt ett som näst Kongl.slottet är måhända det största och vackraste palatset i hela staden ?) Månne ej dessa talande omständigheter tillräck ligen bevisa den stora vinst, som Bagarne ha på sittibröd. Men utom detta vet man med visshet, att framlidne Friherre von Edelcereutz, under den långa tid han förvaltade Öfver-Ståthållare-Embetet, lät anställa profbakningar för att utröna bagarnes vinst i förhållande till taxan, och dessa slogo alltid så ut att 100 procent kunde påräknas såsom vinst, notabene, då brödet var godt och fullvigtigt.) Nu är det likväl en uppenbar och oemotsäglig sanning att, åtminstone hvad de gröfre brödsorterna beträffar, på intet ställe i hela Sverige bakes sämre bröd än det som tillverkas af Bagare-Embetet i Stockholm. Man besöke allenast brödförsäljningsbodarne och smake på de gröfre brödsorterne, för att förvissa sig härom; ty utom det att rågbrödet är svart! och uppblandadt med kli samt således af föga näringsstyrka, har det sällan blifvit: vårdadt och gräddadt med den noggrannhet, alt detsamma kan: vara en helsosam föda, utan i stället för jäst användes antingen pottaska eller surdeg, af hvilka den förra måste vara skadlig och den sednare isynnerhet i det torra brödet osmaklig och osund. Men äfven om alla dessa menliga förhållanden . kunde öfverses; tillverkas likväl groft torrt bröd i så ringa mängd, att man ej sällan: måste förgäfves söka sådant till och med hos Bagarne sjelfva. Författaren till dessa rader, som -hade en fordran hos en af Stockholms Begare, begärde att för denna erhålla torrt bröd; men han svarade att han häldre betalte penningar, emedan hamn ej kunde tillverka dylikt bröd så fort som Vi för vår del missunna visserligen icke Bagarne den vinst de kuuna draga . . . af cin ) SYANE F NPR tr An tr pA rv FE 0